レシピ/タヒチ料理/ポワソン・クリュ

2023年7月8日

『日の沈まないフランス料理シリーズ』その５

生魚と言う名のタヒチの伝統料理です。

タヒチは、↓5に位置します。

ポリネシアン・トライアングルって知ってますか？

ハワイ、ニュージーランド、イースター島を結んだ三角形です。

ポリネシア文化のエリアになるのですが、この三角形はヨーロッパの3倍の大きさです。

そしてこの三角形の真ん中に有るのがタヒチです。

ポリネシア文化の中心にあり、しかもフランス領土。

キレイな海と温暖な気候、豊かな自然に加えてフランス領。

タヒチがリゾート地にはもってこいの物件なのは頷けますね。

タヒチ料理もフランス文化を取り込んだポリネシア料理です。

フランス本国はもちろん、日本からも人気のリゾート地。

シャンパン片手に海を眺めて過ごしたものです。

世界の料理チャレンジ　タヒチ

ポワソン・クリュ(刺身のココナッツミルクソース)

材料（2人前）

①ビニール袋に刺身、塩、水を入れて揉んでからしばらく冷蔵庫に置く。（15分以上）

②ボウルに玉ねぎ。葉物野菜、プチトマトを入れる。

③冷蔵庫の刺身を入れる。

④ライムを絞り、汁とおろしニンニクを入れてよく混ぜる。

⑤ココナッツミルクを入れて混ぜる。

⑥塩コショウで味を仕上げる。

⑦器に盛って完成。

塩水に浸した刺身がココナッツミルクとライムに合わせる事で洗練された味わいになりました。

ポリネシアには刺身とココナッツミルクを合わせる料理は多いですが、これはかなり上品な感じ。

フランスのリゾート地と言う立場が料理を洗練させているのでしょうねー。

盛り方でかなりオシャレに出来そうなので、パーティーにいかがでしょうか？

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