レシピ/ギニアビサウ/フランゴ・コン・バジック

2022年7月1日

鶏とほうれん草の煮込みです。

アフリカの西海岸って、知らないことだらけです。

一番馴染みのあるのは、ラリー選手権のパリダカのゴールだったダカールのあるセネガルかなぁ。

他にもモーリタニア、ガンビア、シエラレオネ、リベリアなどありますが何がどう違うのか想像もつきません。

そのうちここの料理チャレンジでも全て登場しますので、お楽しみを。

ギニアビサウの海岸線を見ると、かなりギザギザ。

魚が美味しそう！と思いきや魚のレシピが見つかりません。

パーム油、カシューナッツ、ピーナッツ、オクラあたりがよく食べられている様です。

と言う事で、パーム油の色を利用した綺麗なソースの料理の紹介です。

さて、湿地の国ギニアビサウに到着です。

☆全世界の料理チャレンジ　106/196ケ国　ギニアビサウ

フランゴ・コン・バジック（鶏とほうれん草の煮込み）

難易度　：小★★☆☆☆大
手間　　：少★★★☆☆多
洗い物　：少★★☆☆☆多
価格　　：安★★★☆☆高
時間　　：短★★★★☆長
味　　　：並★★★☆☆良
見映え　：並★★★★☆良
リピート：少★★★☆☆多
異国感　：少★★★★☆多

材料（1人前）

鶏肉　150g　一口大に切る
塩コショウ　少量
玉ねぎ　1/2個　みじん切り
おろしニンニク　小さじ1
ローリエ　1枚
輪切り唐辛子　小さじ1/2
パーム油　50ml
水　150ml
ほうれん草　1袋　５㎝に切る
ご飯　茶碗１杯ほど

今回の飾り
　オクラ（塩で板摺り）
　ローズマリー
　タイム
　セージ
　ミント

①鶏肉に塩コショウをする。

②ビニール袋に玉ねぎ、ニンニク、ローリエ、輪切り唐辛子、パーム油を入れる。

③塩コショウをしておいた肉を入れてよく揉む。

④冷蔵庫に30分以上寝かせる。

前日に仕込んでも良いです。

⑤鍋に④を出す。

⑥水を入れ、加熱して沸騰したら蓋をして弱火で15分煮る。

⑦ほうれん草を入れ、蓋をして10分煮る。

⑧味見をして塩（分量外）で調整する。

⑨ご飯とともに器に盛る。

パーム油特有の少し青っぽい風味とほうれん草やオクラの相性が抜群。

程よいコクがあるものの、見た目よりはサッパリとしています。

煮込んだほうれん草のトロトロ感も良いです。

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今回の料理のパーム油から来る青い風味と、唐辛子のピリ辛感はこのヴィーニョヴェルデの爽やかさに良く合います。

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ビサウを甘やかすとかけて、
ウニと合う甘エビととく。
その心は？
あまえびさうには（甘え、ビサウには&甘海老さ、ウニは）でしたー。