レシピ/ギニアビサウ/フランゴ・コン・バジック
鶏とほうれん草の煮込みです。
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国名 ギニアビサウ共和国
人口 190万人
面積 九州と同じくらい
首都 ビサウ
言語 ポルトガル語、クレオール語
カシューナッツ
物々交換経済の奥地
湿地
内戦
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今日も楽しく自宅で世界旅行しましょう。
定番の献立探しにご利用頂けたら嬉しいです。
このブログでは、本格的な世界料理ではなく家庭で楽しめるようアレンジしてありますので、
気軽にお試しください。
また、書物やネットで調べた料理等もあり、実際とは異なる部分もありますのでご承知おきください。
ビサウを甘やかすとかけて、
ウニと合う甘エビととく。
その心は?
アフリカの西海岸って、知らないことだらけです。
一番馴染みのあるのは、ラリー選手権のパリダカのゴールだったダカールのあるセネガルかなぁ。
他にもモーリタニア、ガンビア、シエラレオネ、リベリアなどありますが何がどう違うのか想像もつきません。
そのうちここの料理チャレンジでも全て登場しますので、お楽しみを。
ギニアビサウの海岸線を見ると、かなりギザギザ。
魚が美味しそう!と思いきや魚のレシピが見つかりません。
パーム油、カシューナッツ、ピーナッツ、オクラあたりがよく食べられている様です。
と言う事で、パーム油の色を利用した綺麗なソースの料理の紹介です。
さて、湿地の国ギニアビサウに到着です。
☆全世界の料理チャレンジ 106/196ケ国 ギニアビサウ
フランゴ・コン・バジック(鶏とほうれん草の煮込み)
難易度 :小★★☆☆☆大
手間 :少★★★☆☆多
洗い物 :少★★☆☆☆多
価格 :安★★★☆☆高
時間 :短★★★★☆長
味 :並★★★☆☆良
見映え :並★★★★☆良
リピート:少★★★☆☆多
異国感 :少★★★★☆多
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材料(1人前)
鶏肉 150g 一口大に切る
塩コショウ 少量
玉ねぎ 1/2個 みじん切り
おろしニンニク 小さじ1
ローリエ 1枚
輪切り唐辛子 小さじ1/2
パーム油 50ml
水 150ml
ほうれん草 1袋 5㎝に切る
ご飯 茶碗1杯ほど
今回の飾り
オクラ(塩で板摺り)
ローズマリー
タイム
セージ
ミント
①鶏肉に塩コショウをする。
②ビニール袋に玉ねぎ、ニンニク、ローリエ、輪切り唐辛子、パーム油を入れる。
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③塩コショウをしておいた肉を入れてよく揉む。
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④冷蔵庫に30分以上寝かせる。
前日に仕込んでも良いです。
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⑤鍋に④を出す。
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⑥水を入れ、加熱して沸騰したら蓋をして弱火で15分煮る。
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⑦ほうれん草を入れ、蓋をして10分煮る。
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⑧味見をして塩(分量外)で調整する。
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⑨ご飯とともに器に盛る。
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パーム油特有の少し青っぽい風味とほうれん草やオクラの相性が抜群。
程よいコクがあるものの、見た目よりはサッパリとしています。
煮込んだほうれん草のトロトロ感も良いです。
ソムリエキニーさんのオススメ物産
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ポルトガル北部ミーニョ地方のアルヴァリーニョ。ナシや青リンゴのような愛らしい香り、爽やかでミネラル感に溢れ、ごくわずかな微発泡感を伴いつつ心地よく口中に流れてきます。
今回の料理のパーム油から来る青い風味と、唐辛子のピリ辛感はこのヴィーニョヴェルデの爽やかさに良く合います。
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今回使用のパーム油です。
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ビサウを甘やかすとかけて、
ウニと合う甘エビととく。
その心は?
あまえびさうには(甘え、ビサウには&甘海老さ、ウニは)でしたー。
最後まで読んで頂きありがとうございます。
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200以上の世界の国や地域の料理を可能な限り実践して行きたいと思っています。
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