レシピ/モザンビーク料理/ピリピリチキン/ココナッツカレー

2022年3月22日

アフリカの東海岸の国の料理です。

モザンビークあれこれ

国名　モザンビーク共和国
人口　3,050万人
面積　日本の2.1倍
首都　マプート
言語　ポルトガル語、マクア語
ポルトガルの影響
世界遺産モザンビーク島
弥助（信長の黒人家臣）
マプート駅
木造帆船
バザルート国立公園

今日も楽しく家庭料理のトライしましょう。
定番の献立探しにご利用頂けたら嬉しいです。

このブログでは、本格的な世界料理ではなく家庭で楽しめるようアレンジしてありますので、
気軽にお試しください。
また、書物やネットで調べた料理等もあり、実際とは異なる部分もありますのでご承知おきください。

ピリピリソースに漬けた鶏肉のグリルと、エビと鶏肉のココナッツカレーです。

モザンビークに出かける時を濁らずに聞くとかけて、
魚のクマノミ3匹をいつ焼くか聞くととく。
その心は？

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☆全世界の料理チャレンジ　71/196ケ国　モザンビーク

ピリピリチキン（ピリピリソース漬けチキンのグリル）

難易度　：小★★★☆☆大
手間　　：少★★★★☆多
洗い物　：少★★★☆☆多
価格　　：安★★☆☆☆高
時間　　：短★★★★☆長
味　　　：並★★★★☆良
見映え　：並★★★☆☆良
リピート：少★★★☆☆多

材料（2人前）

ピリピリソース　大さじ2　レシピはこちらの記事で
鶏肉　200g　一口大に切る
塩　少量（塩分の摂り過ぎに注意）
レモン

今回の飾り
　パセリ
　糸唐辛子

①ビニール袋に鶏肉とピリピリソースを入れて、よく揉み込み冷蔵庫で3時間以上寝かす。

②鶏肉を魚焼きグリル240℃、20分焼く。

カリカリにしたい場合は焼き網に。
しっとりにしたい場合は写真の様にオーブン容器で。（洗い物軽減のためにクッキングペーパー使用しています）

③焼けたらレモンを絞りかけでいただきまーす。

ピリ辛ですが、ニンジンのみじん切りから良い風味があり新しい感覚の旨味です。

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エビと鶏肉のモザンビーク風ココナッツカレー

難易度　：小★★★☆☆大
手間　　：少★★★☆☆多
洗い物　：少★★★☆☆多
価格　　：安★★★☆☆高
時間　　：短★★★★☆長
味　　　：並★★★☆☆良
見映え　：並★★★☆☆良
リピート：少★★★☆☆多

材料（2人前）

オリーブオイル　大さじ1
ローリエ　1枚
玉ねぎ　1個　粗みじん切り
おろしニンニク　小さじ1
鶏もも肉　200g　一口大に切る
カレー粉　大さじ1
水　200ml（圧力鍋の場合は100ml）
チキンコンソメキューブ　1個
カットトマト　1パック　400ml
エビ　お好みの量　
ココナッツペースト　1袋
塩コショウ　少量（塩分の摂り過ぎに注意）
レモン果汁　1/2個分
ご飯　お好みの量

今回の飾り
　パセリみじん切り
　グリーンレーズン

①鍋にオリーブオイルとローリエを入れ、中火で加熱する。