レシピ/モザンビーク料理/ピリピリチキン/ココナッツカレー
アフリカの東海岸の国の料理です。
国名 モザンビーク共和国
人口 3,050万人
面積 日本の2.1倍
首都 マプート
言語 ポルトガル語、マクア語
ポルトガルの影響
世界遺産モザンビーク島
弥助(信長の黒人家臣)
マプート駅
木造帆船
バザルート国立公園
今日も楽しく家庭料理のトライしましょう。
定番の献立探しにご利用頂けたら嬉しいです。
このブログでは、本格的な世界料理ではなく家庭で楽しめるようアレンジしてありますので、
気軽にお試しください。
また、書物やネットで調べた料理等もあり、実際とは異なる部分もありますのでご承知おきください。
ピリピリソースに漬けた鶏肉のグリルと、エビと鶏肉のココナッツカレーです。
モザンビークに出かける時を濁らずに聞くとかけて、
魚のクマノミ3匹をいつ焼くか聞くととく。
その心は?
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![アフリカモザンビークの首都Maputoの海岸で漁の準備をする漁師と小舟の写真](https://thumb.photo-ac.com/e7/e73dac4a62287dc281d0c78ca6afff57_w.jpeg)
☆全世界の料理チャレンジ 71/196ケ国 モザンビーク
![](https://kinnie-san.com/wp-content/uploads/2022/03/img_7982-1024x1024.jpg)
ピリピリチキン(ピリピリソース漬けチキンのグリル)
難易度 :小★★★☆☆大
手間 :少★★★★☆多
洗い物 :少★★★☆☆多
価格 :安★★☆☆☆高
時間 :短★★★★☆長
味 :並★★★★☆良
見映え :並★★★☆☆良
リピート:少★★★☆☆多
![](https://kinnie-san.com/wp-content/uploads/2022/03/img_7969-1024x768.jpg)
材料(2人前)
ピリピリソース 大さじ2 レシピはこちらの記事で
鶏肉 200g 一口大に切る
塩 少量(塩分の摂り過ぎに注意)
レモン
今回の飾り
パセリ
糸唐辛子
①ビニール袋に鶏肉とピリピリソースを入れて、よく揉み込み冷蔵庫で3時間以上寝かす。
![](https://kinnie-san.com/wp-content/uploads/2022/03/img_7949-1024x768.jpg)
![](https://kinnie-san.com/wp-content/uploads/2022/03/img_7950-1024x768.jpg)
②鶏肉を魚焼きグリル240℃、20分焼く。
カリカリにしたい場合は焼き網に。
しっとりにしたい場合は写真の様にオーブン容器で。(洗い物軽減のためにクッキングペーパー使用しています)
![](https://kinnie-san.com/wp-content/uploads/2022/03/img_7962-1024x768.jpg)
③焼けたらレモンを絞りかけでいただきまーす。
![](https://kinnie-san.com/wp-content/uploads/2022/03/img_7971-1024x768.jpg)
ピリ辛ですが、ニンジンのみじん切りから良い風味があり新しい感覚の旨味です。
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エビと鶏肉のモザンビーク風ココナッツカレー
難易度 :小★★★☆☆大
手間 :少★★★☆☆多
洗い物 :少★★★☆☆多
価格 :安★★★☆☆高
時間 :短★★★★☆長
味 :並★★★☆☆良
見映え :並★★★☆☆良
リピート:少★★★☆☆多
![](https://kinnie-san.com/wp-content/uploads/2022/03/img_7975-1024x768.jpg)
材料(2人前)
オリーブオイル 大さじ1
ローリエ 1枚
玉ねぎ 1個 粗みじん切り
おろしニンニク 小さじ1
鶏もも肉 200g 一口大に切る
カレー粉 大さじ1
水 200ml(圧力鍋の場合は100ml)
チキンコンソメキューブ 1個
カットトマト 1パック 400ml
エビ お好みの量
ココナッツペースト 1袋
塩コショウ 少量(塩分の摂り過ぎに注意)
レモン果汁 1/2個分
ご飯 お好みの量
今回の飾り
パセリみじん切り
グリーンレーズン
①鍋にオリーブオイルとローリエを入れ、中火で加熱する。
![](https://kinnie-san.com/wp-content/uploads/2022/03/img_7954-1-1024x768.jpg)
②玉ねぎとおろしニンニクを入れて、玉ねぎが透き通るまで炒める。
![](https://kinnie-san.com/wp-content/uploads/2022/03/img_7955-1024x768.jpg)
③鶏肉を入れて炒める。
![](https://kinnie-san.com/wp-content/uploads/2022/03/img_7958-1024x768.jpg)
④カレー粉を入れて混ぜる。
![](https://kinnie-san.com/wp-content/uploads/2022/03/img_7959-1024x768.jpg)
⑤水、チキンコンソメキューブ、カットトマトと入れて沸騰させたら弱火で15分煮込む。(圧力鍋の場合は蓋をして5分)
![](https://kinnie-san.com/wp-content/uploads/2022/03/img_7961-1024x768.jpg)
⑥エビとココナッツペーストを入れて5分煮る。
![](https://kinnie-san.com/wp-content/uploads/2022/03/img_7963-1024x768.jpg)
⑦味を見て塩コショウで調整する。
⑧レモン果汁を入れて軽く混ぜる。
![](https://kinnie-san.com/wp-content/uploads/2022/03/img_7964-1024x768.jpg)
⑧ご飯と共に皿に盛り完成。
![](https://kinnie-san.com/wp-content/uploads/2022/03/img_7980-1024x768.jpg)
チキンとエビのダシが効いて、ココナッツが主張しすぎず日本人好みかもー。
キニーさんのオススメ物産
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今回の料理にピッタリなポルトガル品種を使ったカリフォルニア産の辛口ロゼワインです。
トゥーリガ・ナショナル50%、ティンタ・ロリス30%、ティント・カン15%、トリンカデイラ5%
かなり珍しいワインですね。
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大手寿司屋さんの訳アリ品です。
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モザンビークに出かける時を濁らずに聞くとかけて、
魚のクマノミ3匹をいつ焼くか聞くととく。
その心は?
いつにモサンヒーク?(いつ、ニモさん火行く?)でーす。
最後まで読んで頂きありがとうございます。
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200以上の世界の国や地域の料理を可能な限り実践して行きたいと思っています。
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