レシピ/セントクリストファーネイビス料理/クックアップライス
スパイシーチキングリル入りのタラと豆のピラフです。

国名 セントクリストファーネイビス
(またはセントキッツネイビス)
人口 6万人
面積 西表島くらい
首都 バセテール
言語 英語
南北アメリカで一番小さい
火山島
西インド諸島では最初の英国植民地だった
首都バセテールは、フランス語の低地の意味



今日も楽しく自宅で世界旅行しましょう。
定番の献立探しにご利用頂けたら嬉しいです。
このブログでは、本格的な世界料理ではなく家庭で楽しめるようアレンジしてありますので、
気軽にお試しください。
また、書物やネットで調べた料理等もあり、実際とは異なる部分もありますのでご承知おきください。
実は、全世界チャレンジで苦戦を予想していた国の一つです。
あまりにも情報が少なすぎると。
日本語の情報を諦め英語で探したら出てきました。
クックアップライスなる料理です。
カリブの島国で多い干しタラをくたくたに煮たピラフです。
干しタラって結構高いし、扱いも大変!!
とりあえず、生のタラで作りました。
絶品なら次に干しタラで作れば良いかぁと。
さらにはスパイシーチキングリルまで入っているから満足感が高いに違いない!!
Sazonとかいうシーズニングが出てきたりしたので、それをまた調べて代替品を考案しました。
結構な力作となってるはずです。
と言う事で、一つ難関をクリアしました。
さて、西インド諸島のど真ん中、セントクリストファーネービスに到着です。
☆全世界の料理チャレンジ 108/196ケ国 セントクリストファーネービス
クックアップライス(チキングリルとタラと豆のピラフ)
難易度 :小★★★★☆大
手間 :少★★★★☆多
洗い物 :少★★★★☆多
価格 :安★★★☆☆高
時間 :短★★★★☆長
味 :並★★★☆☆良
見映え :並★★☆☆☆良
リピート:少★★☆☆☆多
異国感 :少★★★★☆多

材料(2人前)
鶏肉 100g 一口大に切る
チキン用スパイス
おろしニンニク 小さじ1
ドライパセリ 小さじ1
レモン汁 大さじ1
ターメリック 小さじ1
チリペッパーA 小さじ1/2
パプリカパウダー 小さじ2
塩コショウA 小さじ1/2
油 大さじ1
水 500ml
タラ 2切れ
玉ねぎ 1/2個 みじん切り
長ネギ(青い部分) 10㎝ みじん切り
ウスターソース 大さじ3
チリペッパーB 小さじ1
タイム 小さじ1/2
ピーマン 2個 みじん切り
赤パプリカ 1/8個 みじん切り
レッドキドニー 1パック
米 1合
塩コショウB 味を見て調整
今回の飾り
ヤングコーン
赤パプリカ
タイム
ローズマリー
①鶏肉とスパイスをビニール袋に入れてよく揉む。

②冷蔵庫で1時間以上寝かせる。
*前日に用意しても可。

③グリル容器に②を入れて240℃で15分焼く。

④鶏を焼いている間に鍋に水を沸かし、タラを茹でる。

⑤タラを取り出して冷めたら骨を取る。

⑥タラの煮汁で玉ねぎを中火で煮る。

⑦長ネギを足す。

⑧ウスターソース、チリペッパーB、タイムを入れる。

⑨ピーマン、赤パプリカを入れる。

⓾野菜が柔らかくなるまで煮る。

⑪焼けた鶏肉を取り出す。

⑫鍋に焼けた鶏肉を入れる。

⑬レッドキドニーを汁ごと入れる。

⑭米を入れて混ぜ、再び沸騰したら弱火で10分炊く。

⑮ほぐしたタラの身を入れて混ぜ、更に5分ほど炊く。

⑯味を見て塩コショウで調整する。

⑰器に盛って完成。

色々な調味料を使っているので複雑な味わいです。
タラのダシとスパイシーチキンの風味がご飯と絡まって深い味わいに合っています。
カリブ海で広く好まれているソルトフィッシュと、オセアニアや東南アジアで好まれてるアドボが合体した感じで、大航海時代からの列強に翻弄された歴史から生まれた料理なのかなぁと思いました。
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クックアップライスに合うのはプロヴァンスのロゼだと思います。
料理の程よい酸味やレッドキドニーのほっこり感にロゼの落ち着いた刺激がマッチします。
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