レシピ/エルサルバドル料理/パネスコンパヴォ
七面鳥のサンドイッチですが、合鴨ローストで代用しました。
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国名 エルサルバドル共和国
人口 640万人
面積 九州の半分くらい
首都 サンサルバドル
言語 スペイン語
サンタアナ火山 火山国
コアテペケ湖
ロザリオ教会 ステンドグラス
アメリカ大陸内最小の国
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今日も楽しく自宅で世界旅行しましょう。
定番の献立探しにご利用頂けたら嬉しいです。
このブログでは、本格的な世界料理ではなく家庭で楽しめるようアレンジしてありますので、
気軽にお試しください。
また、書物やネットで調べた料理等もあり、実際とは異なる部分もありますのでご承知おきください。
七面鳥って食べた事ありますか?
アメリカのクリスマスでは定番ですが、日本ではほとんどの家庭ではローストチキンですよね。
キニーさんは日本で見つけて食べたことがあります。
チキンより野趣ある風味でした。
今回の料理は、本来は七面鳥を使うのですが高いし、入手困難。
ってなわけで、合鴨のローストで代用しました。
エルサルバドルの方々にも、七面鳥さんにも失礼かもしれませんが、合鴨の方が美味しいかも、、、ww
さて、中米の日本とも呼ばれる勤勉な国エルサルバドルに到着です。
☆全世界の料理チャレンジ 121/196ケ国 エルサルバドル
パネスコンパヴォ(合鴨ローストのサンドイッチ)
難易度 :小★★★☆☆大
手間 :少★★★★☆多
洗い物 :少★★★☆☆多
価格 :安★★★☆☆高
時間 :短★★★★☆長
味 :並★★★★☆良
見映え :並★★★☆☆良
リピート:少★★★★☆多
異国感 :少★★★☆☆多
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材料(2人前)
七面鳥ロースト(なければ合鴨ロースト)1/2パック
スライスしておく
クルティード(玉ねぎのマリネ)
玉ねぎ 1/4個 うす切り
赤ワインビネガー 大さじ2
水 大さじ2
オレガノ 小さじ1/2
ローリエ 1枚
ソース
ピーマン 1/2個 みじん切り
長ネギ 5cm みじん切り
ドライパクチー 小さじ1
ウスターソース 小さじ2
ケッパー 小さじ1/2 みじん切り
マスタード 小さじ2
オールスパイス 小さじ1/4
ケチャップ 大さじ2
バゲット 1本 4等分して半分にカット
クレソン お好みの量
今回はヤングクレソンを使用
今回の飾り
ローズマリー
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①玉ねぎのマリネ(クルティード)は出来れば前日、少なくても3時間は寝かせてください。
小鍋に材料を合わせ、5分ほど煮て冷ます。
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②ソースの材料を混ぜる。
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③バゲットを用意する。
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④ローストを並べる。
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⑤クルティードを乗せる。
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⑥クレソンを乗せる。
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⑦ソースをかけ、蓋をして完成。
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クレソンを手の平で潰してから乗せた方が収まりが良いです。
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クルティードの酸味とソースのコク、ローストのスモーキーさが一体となってかなり美味しいです。
合鴨のローストって結構濃いので食べきれないことがありますが、これは食が進みます。
クリスマスの後に、七面鳥ローストが安売りされてたら手に入れて本場の味を楽しみませんか?
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今回のようなトリ肉のローストにはカリフォルニア産ピノノワールが合います。
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最後まで読んで頂きありがとうございます。
よろしければ世界の料理のリクエストもお寄せください。
200以上の世界の国や地域の料理を可能な限り実践して行きたいと思っています。
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