レシピ/ベンガル(インド）料理/鯉のカレー

2023年6月13日

インド東部やバングラディシュで食べられている鯉のカレーです。

信州産の鯉を入手しました。

旨煮は何度も作った事があるので別の物にしようと思い、ベンガルのフィッシュカレーにチャレンジです。

ベンガルはインドの東部やバングラデシュのエリアです。

ちなみに、鯉は鱗も内臓も美味しい優れた魚です。

☆世界の料理チャレンジ　ベンガル（インド/バングラディシュ）

鯉のカレー

材料（2人前）

鯉が売ってたら是非お試しを。

①カシューナッツとポピーシードを水①に1時間漬けます。

②１時間置いたらミキサーでペースト状にしておく。

③ビニール袋にカレー粉、ロイヤルマサラ、塩、おろしニンニク、おろしショウガを入れる。

④水②、油、レモン汁、マンゴーチャツネペーストを入れる。

⑤よく混ぜる。

⑥鯉を入れよく揉んで冷蔵庫で１時間寝かす。

⑦マスタードシード、クミンシード、フェンネルシード各小さじ1を準備しておく。

⑧玉ねぎ1/2個を横に3等分にして、

⑨縦に薄切りにする。

（ケララ切り）

⓾鍋に油を中火で熱してシード３種類を入れ、蓋をする。

シードがはじけるので蓋が必要。

⑪マスタードシードが黒くなったら一旦火を止めて玉ねぎを入れ、中火で炒める。

⑫途中でフェネグリークを入れ、

⑬玉ねぎの角が茶色くなったらトマトペーストを入れる。

⑭カシューナッツとポピーシードのペーストを入れる。

⑮弱火にして3分ほど煮る。

⑯水③と鯉をマリネ液ごと入れ中火にして沸騰させる。

⑰蓋をしてトロ火で15分煮る。

水気が足りなくなったら適宜足す。（分量外）

⑱蓋を取り、ヨーグルトを入れて弱火で5分、混ぜながら煮込む。

⑲味見しながら塩②を足して仕上げる。

⑳器に盛り、パクチーのみじん切りを散らして完成。

ミントも添えてみました。

レトルトのバスマティ米と共に頂きます。

皿に出してレンジも可。

袋のまま湯煎も可です。

当然、合う！！

鯉はこんな感じです。

色々なスパイスとマンゴーチャツネの甘み、鯉のほろほろ感でかなり美味しいかも！！

大成功！！

鯉が無ければタラや鯛でも代用出来ますので是非お試しを。

恋が無い場合は代用は効きませんけどねー。

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